UMY Dampingi Pengolahan Es Krim Jamur Tiram di Dusun Gamol

Harianjogja.com, SLEMAN—Francy Risvansuna Fivintari, dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Yogyakarta (UMY) mendampingi pengembangan udaha jamur tiram KUB Jamur Gamol di Dusun Gamol, Desa Balecatur, Kecamatan Gamping, Sleman.

Program Kemitraan Masyarakat (PKM) itu berlangsung pada 8 November 2020 dan diikuti 10 anggota KUB Jamur Gamol.

“Kami mendampingi usaha es krim jamur tiram. Jamur tiram diolah menjadi es krim karena sejak pandemi Covid-19, pesanan olahan jamur frozen seperti bakso jamur, nugget jamur berhenti total. Hanya produk olahan kering masih ada sedikit pesanan karena lebih awet, seperti kerupuk dan keripik jamur tiram,” kata Francy melalui keterangan tertulis kepada Harian Jogja.

Pengembangan olahan jamur dengan produk es krim dilakukan sejak awal September, tetapi proses pembuatannya masih manual dan pengemasannya masih sederhana. Perputaran penjualan es krim cukup tinggi, dengan siklus produksi dua hari sekali membuat tiga kali proses produksi, dengan hasil 50-60 cup kecil per proses produksi.

Menurut Ketua KUB Jamur Gamol, Susi, sejak es krim dibuat, pesanan terhadap produk tersebut semakin tinggi. Namun, ada keterbatasan pada alat produksi yang masih manual dan packaging serta stiker yang dibuat masih belum lengkap informasi produknya, seperti berat netto, bahan yang digunakan.

“Produk hasil pengembangan untuk olahan jamur tiram berupa es krim memiliki prospek yang cerah dan menjanjikan karena kompetitornya belum banyak. Produksi perlu produksinya seiring meningkatnya jumlah pesanan dan peminat dengan meningkatkan teknologi produksi dan packaging agar lebih menarik dan berkelas,” ucap Francy.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.